Question

【题目】制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为( )

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变为醋酸时需要O2的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C．通气，防止发酵液霉变

D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂

Answer 1

【答案】A

【解析】参与果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是-种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动．实验表明，醋酸菌对氧气的含当量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通入氧气，也会引起醋酸菌死亡，因此制果醋时，要适时通过充气口进行充气。选A。