题目内容
【题目】下列关于还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定实验的叙述中,错误的是( )
A.四个实验中,只有一个实验需要进行水浴加热
B.鉴定脂肪、蛋白质和淀粉用的化学试剂依次可以是:苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂、碘液
C.鉴定还原糖和蛋白质时都使用NaOH和CuSO4溶液原理基本相同
D.用花生子叶切片鉴定脂肪实验中需要使用酒精,洗去浮色
【答案】C
【解析】
生物组织中化合物的鉴定:
1、斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。
2、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
3、脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。
4、淀粉鉴定利用碘液,产生蓝色。
A、在四个实验中,只有还原糖鉴定实验需要进行水浴加热,A正确;
B、鉴定用的主要化学试剂依次是:苏丹Ⅳ染液(或苏丹Ⅲ染液)、双缩脲试剂、碘液,B正确;
C、鉴定可溶性还原性糖和蛋白质,都使用NaOH和CuSO4溶液,前者混合后使用,原理是利用氢氧化铜的氧化性,与还原性糖发生氧化还原反应,后者先加NaOH溶液,形成碱性环境,后滴加CuSO4溶液,原理是铜离子与肽键在碱性环境下反应生成紫色物质,所以用法、原理不同,C错误;
D、用花生子叶切片为实验材料进行脂肪鉴定时,需用50%酒精洗去浮色,D正确。
故选C。
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