Question

【题目】下列关于还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定实验的叙述中，错误的是（ ）

A.四个实验中，只有一个实验需要进行水浴加热

B.鉴定脂肪、蛋白质和淀粉用的化学试剂依次可以是：苏丹Ⅳ染液、双缩脲试剂、碘液

C.鉴定还原糖和蛋白质时都使用NaOH和CuSO4溶液原理基本相同

D.用花生子叶切片鉴定脂肪实验中需要使用酒精，洗去浮色

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

1、斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。

2、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

3、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

4、淀粉鉴定利用碘液，产生蓝色。

A、在四个实验中，只有还原糖鉴定实验需要进行水浴加热，A正确；

B、鉴定用的主要化学试剂依次是：苏丹Ⅳ染液（或苏丹Ⅲ染液）、双缩脲试剂、碘液，B正确；

C、鉴定可溶性还原性糖和蛋白质，都使用NaOH和CuSO4溶液，前者混合后使用，原理是利用氢氧化铜的氧化性，与还原性糖发生氧化还原反应，后者先加NaOH溶液，形成碱性环境，后滴加CuSO4溶液，原理是铜离子与肽键在碱性环境下反应生成紫色物质，所以用法、原理不同，C错误；

D、用花生子叶切片为实验材料进行脂肪鉴定时，需用50%酒精洗去浮色，D正确。

故选C。