Question

6．根据“检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质”实验，回答下列问题．
（1）鉴定成熟苹果肉中存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成砖红色沉淀．
（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成桔黄的染液是苏丹Ⅲ染液．
（3）鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液加入双缩脲试剂B摇匀．其中双缩脲试剂B的量只有4滴，而不能过量，为什么？过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色
（4）本实验注意事项：
①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配置、储存，使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加试剂0.1g/mlNaOH，造成碱性环境，再加试剂0.01g/mlGuSO4．
③在还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部，试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
④蛋白质的鉴定样品浓度不能太大，以免实验后黏住试管壁，洗不净．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．
（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红使RNA呈红色．

解答 解：（1）鉴定成熟苹果肉中存在还原糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成砖红色沉淀．
（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成桔黄的染液是苏丹Ⅲ染液．
（3）鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液加入双缩脲试剂B摇匀．其中双缩脲试剂B的量只有4滴，而不能过量，这是由于过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色
（4）①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需分别配置、储存，使用时再临时混合均匀用于实验．
②双缩脲试剂的使用，应先加试剂0.1g/mlNaOH，造成碱性环境，再加试剂0.01g/mlGuSO4．
③在还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部，试管口不要朝向实验者，以免溶液沸腾时冲出试管造成烫伤．
④蛋白质的鉴定样品浓度不能太大，以免实验后黏住试管壁，洗不净．
故答案为：
（1）斐林试剂   砖红色
（2）苏丹Ⅲ染液
（3）过量的双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，而掩盖生成的紫色
（4）①分别配置、储存    ②0.1g/ml NaOH   0.01g/mlGuSO4
③烧杯底部   实验者   ④太大

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习生活中注意积累．