Question

下表是验证唾液淀粉酶专一性的实验设计：已知（1）滴加斐林试剂，沸水浴加热，如出现砖红色沉淀，证明还原糖的存在。（2）唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽糖，但不能水解蔗糖成为葡萄糖和果糖，麦芽糖、果糖、葡萄糖具有还原性；淀粉和蔗糖不具有还原性。（“+”代表加入适量的溶液，“一”代表不加入溶液）根据表格中信息分析并回答下列问题：

加入物质	试管号
	1	2	3	4
1%淀粉溶液/滴	+	—	+	—
2%蔗糖溶液/滴	—	+	—	+
稀释的唾液/滴	—	—		+
蒸馏水/滴	+	+	—
恒温处理15min	37℃	37℃	37℃	37℃
斐林试剂/滴	+	+	+	+
沸水浴/min	3	3	3	3

（1）表中3号试管和4号试管各留下了一处空白，你认为3号试管空白处的操作应是   ，4号试管的空白处的处理应是         （请用符号完成）。其理由是          。

（2）实验中1号和2号试管起         作用。

（3）结果预测：                                                             

（4）结论及分析：                                                            

（5）在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色的试管中的颜色会比37℃时浅，其原因是         。

Answer 1

（1）+、—、保证试管内具有等量的物质，从而证明实验结果的差异是由唾液淀粉酶的作用引起的。

（2）对照

（3）只有3号试管出现砖红色沉淀，其他试管不应该出现砖红色沉淀

（4）结论：说明唾液淀粉酶具有专一性。分析：3号试管变砖红色，说明唾液淀粉酶使淀粉分解成了麦芽糖，而4号试管未变砖红色，说明淀粉酶没有将蔗糖分解成果糖和葡萄糖，从而证明了唾液淀粉酶具有专一性。

（5）如果将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，由于20℃低于酶的最适温度，酶的活性会下降，水解产生的还原糖少，所以出现砖红色的试管中的颜色会比37℃时的浅

【解析】设计实验时，对照性原则、单一变量原则、可重复性原则等实验原则要贯彻始终。表中空白处所要补充的内容，就是根据对照性原则和单一变量原则而确定的。