题目内容
【题目】根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定”实验，回答下列问题：
(1)鉴定成熟苹果果肉中存在还原糖所用的试剂是______，该试剂与细胞内还原糖发生作用，形成_____沉淀。
(2)在鉴定花生子叶中的脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的是___________，用其染色时，冲洗浮色要用酒精，这是因为酒精______。
(3)鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，向组织样液中加入双缩脲试剂。其中双缩脲试剂B液的量只有3～4滴，且不能过量，为什么？_______。
(4)本实验的注意事项：
①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需________，使用时再临时混合均匀用于实验。
②双缩脲试剂的使用，应先加双缩脲试剂_________，造成碱性环境，再加双缩脲试剂_________。
③在可溶性还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及___________。
【答案】斐林试剂 砖红色 苏丹III 能溶解苏丹III 过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，而遮盖生成的紫色 分别配置、储存 A液（0.1g/mLNaOH溶液） B液（0.01g/mL溶液） 烧杯底部
【解析】
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）；
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应；
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；
（4）淀粉遇碘液变蓝。
（1）鉴定成熟苹果果肉中存在还原性糖所用的试剂是斐林试剂，该试剂与细胞内还原性糖发生作用形成砖红色沉淀。
（2）鉴定花生子叶中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是苏丹III染液，因苏丹III易溶于酒精，染色前要用50%的酒精洗去浮色，便于染色。
（3）用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应选加1mlA液再滴加B液，其中双缩脲试剂B液的量只有3～4滴，而不能过量，因为过量的双缩脲试剂B液会与A液反应，使溶液呈蓝色，而遮盖生成的紫色。
（4）①使用斐林试剂时，甲液和乙液需分别配置、储存，使用时混合均匀后加入。
②双缩脲试剂与蛋白质反应的原理是先加A液（0.1g/mL的NaOH）提供碱性的环境，在加B液3～4滴，使CU2+与蛋白质中的肽键反应生成紫色络合物。
③在还原糖的鉴定中，对试管中的溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部，防止受热不均引起的试管炸裂。
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