下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程.下列叙述正确的是 A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下 B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中 C．过程③和④都需要氧气的参与 D．过程①-④所需的最适温度基本相同题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

【答案】

【解析】丙酮酸氧化分解生成CO2和H2O，以及酒精分解成醋酸均需要氧气的参与。

练习册系列答案

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低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

(1)

酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者________。从制酒和制醋两阶段对

装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是________。

(2)

同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是________。用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：________

(3)

B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________。

(4)

制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是________。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是________。

(5)

制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以果汁中加入人工培养的酵母菌。利用________培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种，处于________期的细菌最适宜作为生产菌种。

低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，在将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹注，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气，经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者________。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是________。

（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又打不开，这样做的目的是________。

（3）用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：________。

（4）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________。

（5）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，目的是________。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是________。

（6）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用________培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。

低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18—25 ℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30—35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

(1)酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式上判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是。

(2)同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是。

用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：。

(3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是。

(4)制葡萄酒时要将温度控制在18-25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30-35℃，原因

是。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是。

(5)制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用培养基可分离获得较为纯净的酵母菌菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种，处于期的细菌最适宜作为生产菌种。

低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。

同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是。

（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是。

用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：

（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是

。

（4）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，原因是。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是。

（5）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以果汁中加入人工培养的酵母菌。利用培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。制作果醋时也可直接在果酒中添加优质醋酸杆菌菌种，处于

期的细菌最适宜作为生产菌种。

低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄糖，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18~25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30~35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

（1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者　　　　　。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是　　　　　　　　。

（2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　。

用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：

（3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是　　　　。

（4）制葡萄酒时要将温度控制在18~25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30~35℃，原因

是　　　　　　　　　　　　　　　。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是　　　　　　　　　　　　　　　　　。

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