题目内容
低度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。下图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用
A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，在将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹注，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气，经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：
（
1）酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者________。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是________。（
2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又打不开，这样做的目的是________。（
3）用反应式表示出制酒过程刚开始时发生的主要化学变化：________。（
4）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________。（
5）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制葡萄醋时要将温度控制在30～35℃，目的是________。葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是________。（
6）制作过程一般不需要额外添加酵母菌和醋酸杆菌即可完成。为了提高果酒品质也可以在果汁中加入人工培养的酵母菌。利用________培养基可分离获得较为纯净的酵母菌种。
答案：
解析：
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（ 1）没有由核膜包围的细胞核 兼性厌氧型、需氧型（ 2）制酒阶段的后期，酵母菌无氧呼吸会产生大量气体，如不及时放出会把瓶子或瓶盖胀破，不打开瓶盖是防止氧气进入。（ 3）C6H12O6＋6H2O＋6O2→ 6CO2＋12H2O＋能量（ 4）防止污染（ 5）18～25℃是酵母菌生长和发酵的合适温度，30～35℃是醋酸杆菌生长和发酵的合适温度 碳源、氮源、水、无机盐和生长因子（ 6）选择 |
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