Question

【题目】蓝莓果肉细腻、风味独特、酸甜度适中，又具有香爽宜人的香气，蛋白质、维生素等含量十分丰富，矿物质和微量元素含量也相当可观，而且还含有极为丰富抗衰老、抗肿瘤成分。国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。某校生物兴趣小组以蓝莓为实验材料，设计相关实验，大致流程如下，请分析回答：

（1）蓝莓外植体的消毒通常用到体积分数为70%的 。培养蓝莓外植体的培养基常用的凝固剂是 ，常采用 灭菌法。

（2）在培养基中添加植物激素类似物以提高组培成功率（6—BA、NAA分别为细胞分裂素类、生长素类激素）。从理论上分析，MS+6—BA3.0mg/L+NAA0.1mg/L有利于诱导 （丛芽/生根）、1/2MS+IAA0.4mg/L有利于诱导 （丛芽/生根）

（3）蓝莓果实中含有丰富的花青素，可用萃取法提取。萃取的效率主要取决于萃取剂的 。萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是 。

（4）蓝莓果实还可以酿蓝莓酒，若用同样的发酵装置将蓝莓酒酿成蓝莓醋，需改变的外界条件是通气和 。

Answer 1

【答案】

（1）酒精（1分） 琼脂 高压蒸汽

（2）丛芽 生根

（3）性质和使用量 除去不溶性杂质

（4）发酵温度

【解析】

（1）植物组织培养过程中，外植体常用70%酒精进行消毒。培养基中需要加入琼脂形成固体培养基，并用高压蒸汽灭菌法进行灭菌。

（2）在植物组织培养的再分化过程中，植物激素的比例很重要，当细胞分裂素类与生长素类激素比例较大时，有利于幼根的形成，较低时有利于幼芽的形成。

（3）花青素的提取可以用萃取法，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。萃取液浓缩前需进行过滤，以除去不溶性杂质。

（4）蓝莓酒是无氧呼吸产生的，而果酒产生果醋需要氧气，所以将蓝莓酒酿成蓝莓醋，需要在制作果酒的装置中通入空气。