题目内容
【题目】回答下列有关微生物发酵技术的相关问题:
(1)在酿制葡萄酒时,课外小组用同一种葡萄汁对三种酵母菌进行发酵能力测试,结果如下:
原重(g) | 第一天 | 第二天 | 第三天 | 第四天 | 第五天 | 第六天 | |
菌种1 | 150.5 | 151.83 | 150.85 | 149.38 | 148.34 | 147.32 | 145.94 |
菌种2 | 158.4 | 156.73 | 154.78 | 152.99 | 152.10 | 151.24 | 150.04 |
菌种3 | 164.8 | 163.82 | 161.51 | 159.43 | 158.24 | 157.25 | 155.49 |
从表格中培养基重量的变化分析,发酵能力最强的是 。进行发酵前,发酵瓶要注意清洗干净,并且要使用 消毒。/span>
(2)某同学在制作果酒之后,欲进一步制作果醋。他先接种优良的醋酸杆菌,再持续通入无菌空气,进一步发酵。请分析能否得到果醋? ,原因是 。
(3)制作腐乳、泡菜时,需要氧气的是 ,该过程中起主要作用的微生物是 。
(4)利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取,可以从土壤微生物中筛选。制备培养基时,常用 做唯一碳源,制成 (固体、半固体或液体)培养基。
【答案】
(1)菌种3 70%酒精(或酒精)
(2)不能 温度不适宜(或温度在30-35℃之间)
(3)制腐乳 毛霉
(4)纤维素 (1分) 固体
【解析】
试题分析:(1)表中信息显示:在发酵时间相同的条件下,菌种3的培养基重量的变化均大于菌种1、2,说明菌种3的发酵能力最强。进行发酵前,为了防止杂菌污染,需清洗发酵瓶并用70%酒精(或酒精)对其进行消毒。
(2)果酒的制作离不开酵母菌,20℃左右最适合酵母菌繁殖,因此果酒的制作,一般将温度控制在18~25℃;果醋的制作离不开醋酸杆菌,醋酸杆菌是好氧菌,最适生长温度为30~35℃。果酒制作完成之后,欲进一步制作果醋,需接种醋酸杆菌、持续通入无菌空气并将温度调整至30~35℃。由于某同学的操作没有调整温度,而制作果酒时调控的温度不适宜醋酸杆菌生存,所以不能得到果醋。
(3)制作腐乳时主要起作用的微生物是毛霉,毛霉的代谢类型是异养需氧型,制作泡菜时主要起作用的微生物是乳酸菌,乳酸菌的代谢类型是异养厌氧型,因此制作腐乳时需要氧气。
(4)从土壤微生物中筛选能分解纤维素的分解菌,可用纤维素做唯一碳源,制成固体培养基。