题目内容
下列关于探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的叙述中，不正确的是（ ）
A．淀粉和蔗糖都是非还原性糖，在加热条件下与斐林试剂不产生砖红色沉淀
B．淀粉能在淀粉酶的催化下水解成还原糖C．蔗糖能在淀粉酶作用下水解成还原糖
D．淀粉酶能否催化淀粉和蔗糖的水解，是通过有无还原糖特定的颜色反应而证明的
C
解析:
此题主要考查淀粉酶对淀粉和蔗糖水解作用实验原理的知识。淀粉和蔗糖都没有还原性，不能与斐林试剂发生颜色反应；淀粉酶可将淀粉水解成还原性的麦芽糖，能与斐林试剂发生颜色反应；淀粉酶不能将蔗糖水解，不能与斐林试剂发生颜色反应。理解实验原理是进行实验的前提条件。
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