Question

【题目】探究30℃条件下pH对某动物体内两种消化酶活性的影响，结果见下表。

pH值	1．0	2．0	3．0	4．0	5．0	6．0	7．0	8．0
淀粉酶活性	200	203	250	490	450	300	250	200
蛋白酶活性	1520	1750	1500	1400	1020	980	700	500

回答下列问题：

（1）该实验的因变量是 ，在实验过程中需要添加缓冲液控制pH值，这是对实验的 变量的控制。若要进一步确定淀粉酶的最适pH值，简要的实验思路是： 。

（2）消化酶的作用机理是 ，不能用双缩脲试剂检验蛋白质是否被蛋白酶水解，除了因为蛋白质的水解产物也可以与双缩脲试剂由显色反应，还因为 。

Answer 1

【答案】

（1）淀粉酶活性和蛋白酶活性 自 在pH为3．0和5．0之间设置更小的pH梯度，在30℃下测定各组淀粉酶活性（3分）

（2）降低化学反应的活化能 蛋白酶是蛋白质

【解析】

试题分析：

(1) 由“探究30℃条件下pH对某动物体内两种消化酶活性的影响”可知：该实验的自变量是PH，因变量是淀粉酶活性和蛋白酶活性，在实验过程中需要添加缓冲液控制pH值，这是对实验的自变量的控制。表中信息显示：淀粉酶活性最高时对应的PH值为4．0，因此若要进一步确定淀粉酶的最适pH值，应在略低于或高于4．0的PH之间，即在pH为3．0和5．0之间设置更小的pH梯度，在30℃下测定各组淀粉酶活性。

（2）酶的作用机理是降低化学反应的活化能。蛋白酶的化学本质是蛋白质，因此不能用双缩脲试剂检验蛋白质是否被蛋白酶水解。