题目内容
【题目】下图1、图2表示小麦开花数天后测定种子中几种物质的变化,请据图分析并回答下列问题:
（1）构成小麦植株的细胞中含量最多的化合物是_____，种子成熟后期，含水量_____，结合水/自由水的比例_____（上升/下降），进而改变干物质的量，干重的变化主要与_____元素密切相关。
（2）小麦成熟过程中糖类物质之间可以发生转化，_____含量增多，用_____试剂检测还原糖的量，还原糖的多少可通过_________来判断。
（3）红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。某兴趣小组猜测土豆中可能不含淀粉酶，所以淀粉不能被分解成甜度比较高的还原糖。为验证这一说法，他们进行了相关实验，请帮助其完成以下实验。
实验原理：①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖，_________；
②备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂甲液，斐林试剂乙液，苏丹Ⅲ染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为 3%的蔗糖溶液等。 实验步骤：（请补充完整）
第一步 |
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第二步 | 向A、B两支试管中分别加入等量的_____、适宜温度下保温5min |
第三步 | 将等量的_____ 和_____注入C试管混合均匀后，向A、B试管中各加入2mL， 然后 _____。 |
实验结果预测：该实验最可能的结果是_____。
【答案】水 下降 上升 C（碳） 淀粉 斐林试剂 砖红色沉淀的多少（或砖红色颜色的深浅） 还原糖与斐林试剂反应能生成砖红色沉淀 质量分数为3%的淀粉 斐林试剂甲液 斐林试剂乙液 50 ℃～65 ℃恒温水浴2 min A试管内液体为蓝色（或者不出现砖红色沉淀），B 试管内出现砖红色沉淀
【解析】
分析图1：小麦开花数天后，含水量逐渐减少，干物质量逐渐增加，主要原因是，种子成熟后期，含水量下降，淀粉等积累。
分析图2：小麦种子成熟过程中，蔗糖等可溶性糖的含量逐渐降低，淀粉的含量逐渐升高，蛋白质的含量基本不变，种子成熟后，淀粉含量最高，占干重的80%左右。
还原糖的鉴定：1、实验材料：选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨好；斐林试剂。
2、原理：还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
（1）构成小麦植株的细胞中含量最多的化合物是水，由图可知，种子成熟后期，含水量下降，结合水／自由水的比例上升，进而改变干物质的量，干重的变化主要与C元素密切相关。
（2）分析题图可知，小麦成熟过程中糖类物质之间可以发生转化，淀粉含量增多，蔗糖与还原性糖减少。还原糖的量可用斐林试剂检测，斐林试剂与还原糖反应出现砖红色沉淀，还原糖的多少可通过砖红色沉淀的多少 (或砖红色颜色的深浅)来判断。
（3）实验的目的是为了证明土豆中可能不含淀粉酶，所以淀粉不能被分解成甜度比较高的还原糖。可选用去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液分别与一定量的淀粉反应，含有淀粉酶的组就会将淀粉分解，产生还原性糖，可用斐林试剂检测还原性糖有无生成以及生成的量。所以该实验的原理是：淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
由还原糖的鉴定的步骤为可得该实验步骤：
第一步：将去掉淀粉的土豆提取液、去掉淀粉与还原糖的红薯提取液分别加入A、B试管中2ml，保温备用；
第二步：向A、B两支试管中分别加入等量的质量分数为3%的淀粉、适宜温度下保温5min；
第三步：将等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀后，向A、B试管中各加入2mL，然后在50 ℃～65 ℃恒温水浴2 min。
实验结果预测：该实验最可能的结果是A试管内液体为蓝色（或者不出现砖红色沉淀），B 试管内出现砖红色沉淀。
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