题目内容
【题目】兰花是大众喜爱的花齐，具有庞大的市场价值。兰花的生产早已形成了成熟的组织培养生产链。下图是植物组织培养基本流程。
外植体 A B 再分化 胚状体→植物体
（1）高度分化的植物细胞具有全能性的原理是___________________。上述过程中A、B分别指的是_______________、_____________。
（2）组织培养的培养基一般为_____________（物理性质）培养基，其主要成分除有机营养成分外，无机营养成分为________________，培养基一般选用蔗糖而不选用葡萄糖的理由是______________________。
（3）在A和“再分化”的培养过程中，需要更换培养基的原因是_____________________。接种后2～5d，若发现外植体边缘局部污染，原因可能是_______________。
（4）植物组织培养除了能实现快速繁殖外，还有哪些应用___________________（两点即可）。
【答案】高度分化植物细胞中具有发育为完整个体所需的全套遗传物质 脱分化 愈伤组织 固体 水和无机盐 在为植物提供相同的能量下，培养基中的葡萄糖容易形成高渗透压的环境，造成植物组织渗透失水而不利于生长发育（或葡萄糖易被细菌、真菌利用造成污染（通用能源物质） 主要是更新培养基中的营养物质以及植物激素的比例，从而满足植物组织不同阶段的发育需求 外植体消毒不彻底 作物脱毒、单倍体育种、基因工程育种等
【解析】
细胞的全能性指已经分化的细胞，仍具有发育成完整个体的潜能。
植物组织培养需要经过脱分化和再分化两个阶段，体现了细胞的全能性。
（1）高度分化植物细胞中具有发育为完整个体所需的全套遗传物质，故其具有全能性。外植体经过A脱分化，可以形B成愈伤组织，愈伤组织经过再分化可以形成试管苗。
（2）组织培养一般选择固体培养基，其主要成分包括水和无机盐等无机成分和糖类等有机营养成分。碳水化合物在为植物提供相同的能量下，培养基中的葡萄糖容易形成高渗透压的环境，造成植物组织渗透失水而不利于生长发育，故培养基一般选用蔗糖而不选用葡萄糖。
（3）在A和“再分化”的培养过程中，需要更新培养基中的营养物质以及植物激素的比例，从而满足植物组织不同阶段的发育需求，故需要更换培养基。接种后2～5d，若发现外植体边缘局部污染，可能是外植体消毒不合格。
（4）植物组织培养可以实现快速繁殖，还可以用于作物脱毒、单倍体育种、基因工程育种等。
【题目】回答下列（一）、（二）小题：
（一）沙田柚为芸香科柑橘属植物，果肉浓甜，但果皮肥厚。回答以下问题：
（1）果胶是一种天然高分子化合物，适量的果胶能使冰激凌、果酱和果汁凝胶化，因此被广泛应用于食品工业。柚果皮富含果胶，其含量达6%左右，是制取果胶的理想原料。果胶的制取工艺大致如下：取原料，在______中漂洗，以降低果胶酶活性，提高果胶得率；酸萃取，并用活性炭脱色；超滤浓缩；最后加入______，边加入边搅拌，使果胶沉淀析出，真空干燥，得到干制品。
（2）实验室用咔唑比色法测定样品中的果胶含量。已知果胶经充分水解后可在强酸环境下与咔唑试剂产生缩合反应，生成紫红色化合物，可在530nm波长下测定______予以定量分析。在样品测定前须______，分别加入浓硫酸和咔唑试剂后，静置30分钟，测定数据以制作______。对样品溶液进行测定时，应用______替代果胶样品液来作为对照组测定数据。
（3）科研工作者对改良的沙田柚进行植物组织培养，往往选用作______为碳源。
（二）为获得果胶酶，科研人员进行了下列果胶酶高产菌株的分离、筛选、鉴定及果胶酶在生产上的应用试验。
（1）为分离产生果胶酶的某种霉菌，科研人员配制了下表所示成分的培养基，该表中应加入的成分a是______，该成分在培养基中的作用为______；在各种成分溶解配制好后应将pH调到______，再进行______灭菌。
成分 | K2HPO4 | MgSO4 | NaNO3 | FeSO4 | a | 琼脂 | 蒸馏水 |
质量 | 0.1g | 0.5g | 3g | 0.01g | 2g | 15g | 加至1L |
（2）将获得的菌株进行扩大培养后，再用______（工具）从滤液中获得粗提的果胶酶。
（3）在果汁和果酒制作过程中，常用果胶酶处理来提高相应产品的______；生产上通过明胶、海藻酸钠（包埋剂）或戊二醛（交联剂）等对果胶酶进行______处理，以减少酶的使用量，降低生产成本。
【题目】下表是某同学探究温度对酶活性影响的实验操作和实验现象的记录。请回答：
分组 实验操作 | 甲组 | 乙组 | 丙组 |
①向试管中加入唾液淀粉酶溶液 | 1mL | 1mL | 1mL |
②向试管中加入可溶性淀粉溶液 | 2mL | 2mL | 2mL |
③控制温度 | 0℃ | 37℃ | 60℃ |
④将唾液淀粉酶溶液与可溶性淀粉溶液混合振荡后分别保温5min | |||
⑤向试管中滴加碘液 | 1滴 | 1滴 | 1滴 |
⑥观察实验现象 | 变蓝 | 不变蓝 | 变蓝 |
（1）为保证实验的科学性和严谨性，该同学在此实验操作过程中至少需要______支试管。若实验结束后，将甲组的温度调节到37℃，保温一段时间后，甲组的实验现象是______。.
（2）在该实验的基础上要进一步探究唾液淀粉酶的最适温度，实验设计思路是______。
（3）若将实验中的唾液淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液换为新鲜肝脏研磨液和H2O2溶液，你认为是否科学?_______，为什么?_____________________________________