Question

【题目】检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的常用实验材料依次是

A.西瓜汁、花生种子、小麦种子

B.苹果汁、花生种子、豆浆

C.马铃薯匀浆、梨匀浆、豆浆

D.番茄汁、鲜肝提取液、花生种子

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、西瓜汁有颜色，存在干扰，不能用于检测还原糖；小麦种子中富含淀粉，不是检测蛋白质的适宜材料，A错误；

B、苹果汁中富含还原糖且颜色浅，适合作为检测还原糖的实验材料；花生种子富含脂肪，是检测脂肪的适宜材料；豆浆富含蛋白质，是检测蛋白质的适宜材料，B正确；

C、马铃薯匀浆富含淀粉，而淀粉不是还原糖，不是检测还原糖的适宜材料；梨匀浆富含还原糖，不是检测脂肪的适宜材料，C错误；

D、番茄汁有颜色，存在干扰，不是检测还原糖的适宜材料；鲜肝提取液含有较多的蛋白质，不是检测脂肪的适宜材料；花生种子富含脂肪，也不是检测蛋白质的适宜材料，D错误。

故选：B。