Question

【题目】在酿酒和酿醋的过程中，下列叙述正确的是

A. 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约1/4的空间

B. 葡萄先除去枝梗，再冲洗多次

C. 所用的发酵微生物，前者没有成形的细胞核，后者有成形的细胞核

D. 制葡萄酒的过程中，要将温度控制在1825℃,时间控制在1012d

Answer 1

【答案】D

【解析】葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间，A错误；果酒制作过程中，应先冲洗，后除去葡萄枝梗，不能冲洗多次，否则菌种会流失，B错误；酿酒的微生物是酵母菌，是真核生物，含有有成形的细胞核，C错误；制作葡萄酒的过程中，要将温度控制在18～25℃，时间控制在10～12天左右，D正确。