Question

【题目】大白菜中含有多种营养成分，具有较高的营养价值。生物社团利用下列供选材料用具进行了实验。材料用具：青杂三号白菜（叶球外围处的叶呈绿色，叶球芯处的叶呈黄色）；质量浓度0. 1g/mL NaOH溶液、0. 01g/mL CuSO4溶液、0. 05g/mL CuSO4溶液、体积分数为3%的H2O2溶液、过氧化物酶溶液、苏丹Ⅲ染液、无水乙醇、层析液、缓冲液、蒸馏水等；研钵、水浴锅、榨汁机、试管、滴管、毛细吸管、量筒、显微镜、玻片、酒精灯、剃须刀片、铅笔、滤纸等。

请回答下列问题：

（1）为了探究叶球外围和叶球芯处叶色不同的原因，进行色素的提取和分离实验、研磨叶片时通常向研钵中添加少许_________，防止色素被破坏。用纸层析法进行色素分离，叶球芯处的叶与叶球外围处的叶相比，滤纸条上缺少的色素带有_________（填颜色）。

（2）为了探究白菜梗中是否有还原糖和蛋白质，都需选用________溶液，如果白菜梗提取液中有还原糖和蛋白质，实验结果分别会出现_______颜色。

（3）为了探究白菜梗细胞中是否有脂肪，实验需要选用的器具有______（选填下列序号）。如果白菜梗细胞中含有脂肪，能被棕红色的苏丹Ⅲ染液染成________。

①剃须刀片 ②滴管 ③玻片 ④酒精灯 ⑤显微镜

（4）为了探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，设计实验如下表（过氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性没食子酸呈橙红色），该实验的对照组是_______（填管号），请预测实验组可能出现的结果并进行分析_______。

管号	1%焦性没食子酸/mL	2% H2O2/mL	缓冲液/mL	过氧化物酶溶液/mL	白菜梗提取液/mL	煮沸冷却后的白菜梗提取液/mL
1	2	2	2	—	—	—
2	2	2	—	2	—	—
3	2	2	—	—	2	—
4	2	2	—	—	—	2

Answer 1

【答案】碳酸钙（或CaCO3） 蓝绿色和黄绿色 0. 1g/mL NaOH溶液 砖红色、紫色 ①②③⑤ 橘黄色 1、2、4 （1号管和4号管未出现橙红色，2号管出现橙红色。）（3号管）出现橙红色，则白菜梗中有过氧化物酶；（3号管）未出现橙红色，则白菜梗中无过氧化物酶

【解析】

解答本题应掌握：1、实验设计的原则有对照原则和单一变量原则；

2、色素提取和分离过程中几种化学物质的作用：

（1）无水乙醇作为提取液，可溶解绿叶中的色素；

（2）层析液用于分离色素；

（3）二氧化硅破坏细胞结构，使研磨充分；

（4）碳酸钙可防止研磨过程中色素被破坏。

3、分离色素原理：各色素随层析液在滤纸上扩散速度不同，从而分离色素．滤纸条从上到下依次是：胡萝卜素（橙黄色）、叶黄素（黄色）、叶绿素a（蓝绿色）、叶绿素b（黄绿色）。

4、该实验的目的是探究白菜梗中是否存在过氧化物酶，实验的原理是过氧化物酶能分解H2O2，使氧化焦性没食子酸呈橙红色；实验的自变量是白菜梗提取液，其中1号试管、2号试管、4号试管是对照组，3号试管是实验组。

（1）进行色素的提取和分离实验、研磨叶片时通常向研钵中添加少许碳酸钙，中和有机酸，防止色素被破坏。用纸层析法进行色素分离，叶球芯处的叶颜色浅，与叶球外围处的叶颜色深，两者相比，叶心处缺叶绿素，故滤纸条上缺少的色素带有是黄绿色（叶绿素b）和蓝绿色（叶绿素a）。

（2）鉴定还原糖用斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀，鉴定蛋白质用双缩脲试剂，出现紫色，斐林试剂和双缩脲试剂中都有0. 1g/mL NaOH溶液。

（3）脂肪鉴定实验，可用苏丹Ⅲ染液，染成橘黄色，也可用苏丹IV染液，染成红色。实验需要选用的器具有①剃须刀片（切片）、②滴管（取液）、③玻片（制片）、⑤显微镜（观察）。

（4）实验设置必须遵循对照原则，该实验的自变量是白菜梗（提取液）的有无，3号与1、2对照，3号管、2号管显橙红色，1号不变色，证明白菜梗中存在过氧化物酶。3号试管和4号试管的自变量是温度，若4号管不显橙红色，与3号对照，说明高温使过氧化物酶变性失活。1、3和4试管未呈现橙黄色，乙试管呈现橙黄色，则白菜梗中不存在过氧化氢酶。