题目内容
【题目】柑橘、柠檬芳香油的制备通常采用压榨法而不采用水蒸气蒸馏法，原因是（ ）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水
C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
【答案】D
【解析】水蒸气蒸馏法的原理：利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，分出油层和水层；水中蒸馏时的温度较高，会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以D正确。
练习册系列答案
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A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水
C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
【答案】D
【解析】水蒸气蒸馏法的原理：利用水蒸气将挥发性强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，分出油层和水层；水中蒸馏时的温度较高，会导致原料焦糊和有效成分水解等问题，所以D正确。
