Question

【题目】制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是（ ）

A. 蒸馏水B. 亚硝酸钠C. 氢氧化钠D. 氢氧化铝

Answer 1

【答案】B

【解析】

自然界中，亚硝酸盐分布广泛，没有腌制的蔬菜中也含有一定量的亚硝酸盐。在腌制几天后，泡菜中的亚硝酸盐的含量达到最高峰，但随着腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖产生乳酸抑制硝酸盐还原菌的繁殖，致使泡菜中亚硝酸盐含量下降。

制备样品处理液时，提取液的配制过程中用到盐酸，所以要用氢氧化钠溶液中和，而氢氧化铝能够使样品处理液更加清澈透明，所以要用氢氧化铝溶液，本实验目的是要测定泡菜中的亚硝酸盐含量，所以不能再加入亚硝酸盐。综上所述，D符合题意，A、B、C不符合题意。