Question

【题目】下列关于利用葡萄制作果酒过程的叙述，正确的是

A. 选用棕色玻璃瓶以防止光照抑制酵母菌发酵

B. 将葡萄汁装满发酵瓶以保证无氧的发酵环境

C. 将发酵瓶置于35℃的恒温环境中可加快发酵速度

D. 要给发酵瓶适时排气，后期可延长排气间隔时间

Answer 1

【答案】D

【解析】光照不会抑制酵母菌的发酵，A错误；葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间，B错误；酒精发酵的最佳温度是18℃～25℃，C错误；要给发酵瓶适时排气，后期可延长排气间隔时间，D正确。