题目内容
【题目】下列有关化合物鉴定的叙述中正确的是( )
A.淀粉用碘液试剂检测呈蓝色，说明淀粉具有还原性
B.葡萄糖用斐林试剂检测呈砖红色，说明斐林试剂两种溶液可混合使用
C.脂肪用苏丹Ⅲ试剂检测呈橘黄色，且该实验无须用水浴法加热
D.蛋白质用双缩脲试剂检测呈紫色，且双缩脲试剂的成分与斐林试剂的成分完全不同
【答案】C
【解析】
生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
（4）淀粉可用碘液检测，颜色变成蓝色。
A、淀粉是非还原性糖，不具有还原性，A错误；
B、斐林试剂中的甲液为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液为0.05g/mL的CuSO4溶液，放置久了形成氢氧化铜沉淀，B错误；
C、脂肪用苏丹Ⅲ试剂检测呈橘黄色，可直接在显微镜下观察，无需加热，C正确；
D、斐林试剂中的甲液为0.1g/mL的NaOH溶液，乙液为0.05g/mL的CuSO4溶液，双缩脲试剂中的A液为0.1g/mL的NaOH溶液，B液为0.01g/mL的CuSO4溶液，D错误。
故选C。
【题目】为获取高性能碱性淀粉酶，兴趣小组的同学在科研人员的帮助下进行了如下实验。回答相关问题。
[实验目的]比较甲、乙、丙三种微生物所产生的淀粉酶的活性。
[实验原理]略。
[实验材料]科研人员提供的三种微生物淀粉酶提取液（提取液中酶浓度相同）等。
[实验步骤]
①取四支试管，分别编号。
②在下表各列的字母位置上填写相应试剂的体积量（mL），并按实验步骤要求完成操作。
试管编号 | 1 | 2 | 3 | 4 |
蒸馏水 | 2 | 2 | 2 | A |
Ph=8缓冲液 | 0.5 | 0.5 | 0.5 | 0.5 |
淀粉溶液 | 1 | 1 | 1 | 1 |
甲生物提取液 | 0.3 | ? | ? | ? |
乙生物提取液 | ? | 0.3 | ? | ? |
丙生物提取液 | ? | ? | 0.3 | ? |
总体积 | 3.8 | 3.8 | 3.8 | b |
?
③将上述四支试管放入37 ℃的水浴锅中，保温1 h。
④待上述四支试管冷却后滴入碘液。
⑤观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅。
[实验结果]
试管编号 | 1 | 2 | 3 | 4 |
颜色深浅程度 | ＋＋ | － | ＋ | C |
?
注：“＋”表示颜色变化的深浅，“－”表示不变色。
请回答下列问题。
（1）填写表中的数值：A为________，B为________，C的颜色深浅程度为______（用“＋”或“－”表示）。
（2）该实验的无关变量是___________________（至少写出2种）
（3）除了用碘液检验淀粉的剩余量来判断实验结果外，还可以用_______试剂来检测生成物。