题目内容
【题目】甜橙是重要的果品和香料植物，在我国具有广泛的分布，人们可以从甜橙中提取甜橙油。请回答下列问题：
（1）植物芳香油组成成分比较复杂，主要包括______________________。甜橙中提取出来的甜橙油与其他芳香油一样，也具有较强的___________性。
（2）甜橙皮精油的提取方法通常为__________，利用该方法提取甜橙油时首先要用1．7%的石灰水浸泡6h，其目的是_____________________，压榨后为了使甜橙油易与水分离，应加入相当于甜橙皮质量的____________。该法和水蒸气蒸馏法在制备精油过程中都用到的试剂是_______________________。
【答案】萜类化合物及其衍生物 挥发 压榨法 提高出油率 0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 Na2SO4
【解析】
芳香油是植物体新陈代谢的产物，由细胞原生质体分泌产生，大多具挥发性，有芳香的气味，故又称挥发油，在香料工业中又称精油。植物芳香油的主要成分：主要包括萜类化合物及其衍生物。植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等。（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性。把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡、加热蒸馏、乳浊液的分离。
（1）植物芳香油组成成分比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。甜橙中提取出来的甜橙油与其他芳香油一样，也具有较强的挥发性。
（2）由于橙皮精油中的有效成分在用水蒸气蒸馏法时会发生部分水解，因此甜橙皮精油的提取方法通常为压榨法。新鲜的橙皮中含有大量的果胶和水分等，若直接压榨，出油率较低，为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡（防止橙皮压榨时滑脱）。压榨后常加入相当于甜橙皮质量的0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4。该法和水蒸气蒸馏法在制备精油过程中都用到的试剂是Na2SO4，使橙皮精油和水更容易分离。
