Question

【题目】下列关于某些物质鉴定的叙述中正确的是( )

A. 鉴定麦芽糖等还原性糖时，将剩余的斐林试剂装入棕色瓶以备下次使用

B. 在鉴定蛋白质时，加入过量双缩脲试剂B液会影响结果的观察

C. 鉴定脂肪细胞中是否存在脂肪时，可用50%的酒精对脂肪细胞解离

D. 双缩脲试剂能够与蛋白质发生紫色反应，可用于氨基酸的鉴定和检测

Answer 1

【答案】B

【解析】鉴定还原性糖时，斐林试剂必须现配现用，A错误；双缩脲试剂B液为蓝色的CuSO4溶液，若过量会掩盖紫色反应，B正确；鉴定细胞中是否存在脂肪时，用50%的酒精目的是洗去浮色，C错误；双缩脲试剂能够与蛋白质中的肽键发生紫色反应，氨基酸没有肽键，不可用于氨基酸的鉴定和检测，D错误。故选B。