啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一?在啤酒生产过程中,发酵是重要环节?生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐?初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多?当糖度下降到一定程度后,结束发酵?最后分别输出有形物质和啤酒?根据上述过程,回答以下问题: (1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一?在啤酒生产过程中,发酵是重要环节?生产过程大致如下:将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐?初期,酵母菌迅速繁殖,糖度下降,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多?当糖度下降到一定程度后,结束发酵?最后分别输出有形物质和啤酒?根据上述过程,回答以下问题:

(1)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种,对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这样特性的突变菌,诱变及筛选过程如下:

步骤1:野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理?

步骤2:制备选择培养基?在基本培养基的基础上,注意________和________,加琼脂后灭菌,制成固体平板?

步骤3:将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板?

步骤4:根据____________________筛选出突变菌?

(2)酿酒过程中,经检测活菌数量适宜但却不产生酒精,应采取的措施是________________________?

(3)为研究发酵罐中酵母菌的生长状况,常要取样统计分析,并测定pH,判断取样先后顺序的主要依据是____________________________?

(4)小麦脱粒以后还有大量的麦秆,主要成分为木质素?纤维素和半纤维素,但是酵母菌无法直接利用,原因是____________________________?

请提出解决该问题的方法?(列举两种方法)____________________?

(5)突变菌往往带有一些特殊的基因?在获得这些基因的过程中,PCR技术相当重要?PCR扩增反应中加入引物的作用是______________________,加入DNA聚合酶的作用是____________________________?

(1)添加高浓度蔗糖(葡萄糖) 调低pH 是否能在选择培养基上生长

(2)隔绝空气

(3)pH的大小,pH越小取样时间越靠后

(4)缺乏相应分解酶系(或缺乏纤维素酶和半纤维素酶) 在酵母菌中转入分解酶系相关基因;利用酶或微生物分解麦秆;利用物理和化学方法分解麦秆;将酵母菌与其他能分解麦秆的微生物混合发酵(答对任意两项即可)

(5)结合在模板DNA上,提供DNA延伸起始位点催化DNA子链的合成

制备选择培养基获得耐高糖和耐酸特性的酵母菌,应在培养基中加入高浓度蔗糖(葡萄糖)?调低pH,能在此培养基生长的酵母菌即为耐高糖和耐酸特性的菌种?酵母菌在氧气充足时大量繁殖,在无氧条件下产生酒精?酵母菌发酵产生二氧化碳使pH变小,pH越小说明取样时间越靠后?酵母菌不能产生纤维素酶和半纤维素酶,因此不能利用木质素?纤维素和半纤维素?PCR扩增反应中加入引物结合在模板DNA上,提供DNA延伸起始位点;加入DNA聚合酶催化DNA子链的合成?

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（1）啤酒酵母的代谢类型是                          。
（2）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于               。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意添加       和调低pH，加
   后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板，倒置于      中培养。
步骤4：根据                    筛选出突变菌。
（4）平板倒置的目的是
（5）培养基灭菌的方法是
（6）请写出葡萄糖→酒精的反应方程式

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（1）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意______             ，加琼脂后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。
步骤4：根据是否能在    E生长筛/，马突变菌。
（2）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是       .
（3）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，其成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其                 。
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（10分）啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多；当糖度下降到一定程度后，结束发酵；最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：

（1）啤酒酵母的代谢类型是。

（2）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于。

（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：

步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。

步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意添加和调低pH，加

后灭菌，制成固体平板。

步骤3：将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板，倒置于中培养。

步骤4：根据筛选出突变菌。

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步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意______ ，加琼脂后灭菌，制成固体平板。

步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。

步骤4：根据是否能在 E生长筛/，马突变菌。

（2）酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，应采取的措施是 .

（3）小麦脱粒以后还有大量的麦秆，其成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其。

（4）突变菌往t斟仔有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是，加入DNA聚合酶的作用是。

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