Question

（10分）啤酒是我们日常生活中最常见的饮料之一，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多；当糖度下降到一定程度后，结束发酵；最后分别输出有形物质和啤酒。根据上述过程，回答以下问题：
（1）啤酒酵母的代谢类型是                          。
（2）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它发酵产物。其余1.5%则用于               。
（3）具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：
步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。
步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意添加       和调低pH，加
   后灭菌，制成固体平板。
步骤3：将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板，倒置于      中培养。
步骤4：根据                    筛选出突变菌。
（4）平板倒置的目的是                     
（5）培养基灭菌的方法是                  
（6）请写出葡萄糖→酒精的反应方程式

Answer 1

（1）异养兼性厌氧 （2）自身的生长繁殖
（3）添加高浓度蔗糖（葡萄糖） 琼脂     恒温培养箱 是否能在选择培养基上生长
（4）防止培养皿盖上的水滴落在培养基上，使培养基上的菌落随水扩散，而不能得到单一的菌落
（5）高压蒸汽灭菌           
（6)C₆H₁₂O₆2C₂H₅OH+2CO₂（2分）

解析