题目内容
【题目】下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A. 甲硫氨酸的R基是一CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H1102NS
B. 氨基酸的种类、数量、和排列顺序都相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质
C. n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m—n
D. 甜味肽的分子式为C13H1605N2，则甜味肽一定是一种二肽
【答案】C
【解析】
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是
，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同。
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH2）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数，氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数一脱去水分子数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18。
A、由氨基酸的结构通式可知，氨基酸的分子式是C2H4O2N+R基，甲硫氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，则它的分子式是C2H4O2N+R基=C2H4O2N+（CH2-CH2-S-CH3）=C5H11O2NS，A正确；
B、蛋白质的结构多样性与氨基酸的种类、数量、和排列顺序以及肽链的空间结构有关，B正确；
C、n个氨基酸共有m个氨基，则其R基上的氨基数为m-n，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数为m-n+1，C错误；
D、甜味肽的分子式为C13H16O5N2，含有两个N原子，则其由两个氨基酸脱水缩合形成的，则甜味肽一定是一种二肽，D正确。
故选C。
