Question

4．在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述错误的是（　　）

• A． 西瓜汁中富含多种还原糖，是用于鉴定可溶性还原糖的理想材料
• B． 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
• C． 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料
• D． 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料

Answer 1

分析 生物组织中相关化合物的鉴定：
1、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质的理想材料；
2、脂肪检测需要使用苏丹III染色，由于苏丹III本身存在颜色，为了便于观察需要使用酒精洗去浮色，在显微镜下观察到橘黄色的脂肪颗粒；
3、鉴定还原糖需要使用斐林试剂在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．还原糖鉴定实验材料要求：①浅色：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色的干扰；②还原糖含量高：不能用马铃薯（含淀粉）、甘蔗、甜菜（含蔗糖）．

解答 解：A、西瓜汁是红色的，有颜色干扰，所以不宜用作还原性糖鉴定的实验材料，A错误；
B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，B正确；
C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物材料，C正确；
D、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的理想动物材料，D正确．
故选：A．

点评 本题主要考查可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验中实验材料的选择，要求考生识记生物组织中化合物的鉴定实验的原理和实验的要求等，掌握选材的原则：观察显色反应要求实验材料无色或浅色，同时富含该有机物．