题目内容
【题目】根据所学知识,请回答下列问题。
(一)下面的实验装置图(图甲、乙)和果酒的生产工艺流程简图(图丙)
(1)制作果酒时可选用图乙的装置。为适当提高果酒的生产速率,进气口应 ① ;排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是 ② 。
(2)为了提高樱桃的出汁率,在压榨前可加入一定量的 ③ 酶。
(3)若是从混杂的微生物中分离酵母菌,从功能上看,应使用 ④ 培养基。从微生物培养的角度分析,樱桃果汁能够为酵母菌的生长提供水、无机盐和 ⑤ 。
(4)樱桃果酒制作是否成功,发酵后可在酸性条件下用 ⑥ 溶液来鉴定。在酒精发酵旺盛时,醋酸菌 ⑦ (能/否)将果汁中的糖发酵成醋酸,乳酸菌_⑧__(能/否)将乳酸分解成CO2和水。
(二)生物组织中存在多种有机物,不同的有机物提取和鉴定方法不相同。
(1)图甲所示装置可用于提取 ⑨ (填“橘皮精油”、“玫瑰精油”或“胡萝卜素”)。
(2)若用萃取法提取胡萝卜素,对萃取剂的要求是 ⑩ ,萃取的效率主要取决于萃取剂的 ,充分萃取后,对过滤得到的滤液通常采用蒸馏装置进行 ,从而得到产品。
(3)如图为β胡萝卜素的纸层析结果示意图,请据图回答问题:
在实验过程中,为了防止层析液挥发,应将滤纸放置在 中,并盖上玻璃盖。基线的AD两点是 ,点样操作时应注意 ,在图中的层析谱中,②代表的物质是
【答案】(一)
(1)先打开后关闭 既可以排气,又可防止污染
(2)果胶(多答“纤维素酶”不扣分)
(3)选择 碳源、氮源
(4)重铬酸钾 否 否
(二)
(1)玫瑰精油
(2)水不溶,沸点高 性质 和使用量 浓缩
(3)色谱容器 标准β胡萝卜素样品
快速细致,圆点细小,保持滤纸干燥(答出其中两点即可) 其他色素和杂质
【解析】
(一)(1)为适当提高果酒的生产速率,进气口应先打开让酵母菌进行繁殖,然后关闭可以发酵产生酒精,排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的原因是既可以放气,又可防止污染.
(2)樱桃果酒制作中冲洗的目的是洗去浮尘,除去果柄应在冲洗之后,以防止被微生物污染,为了提高出汁率应加入果胶酶和纤维素酶分解细胞壁,同时还可以提高澄清度.
(3)若是从混杂的微生物中分离酵母菌应使用选择培养基,即抑制一些微生物的生长,只允许一种或一类微生物生长,作为培养基要提供碳源、氮源、水和无机盐.
(4)酒精的检测可以在酸性条件下用重铬酸钾进行检测,如果出现灰绿色说明有酒精的产生,在酒精发酵旺盛时,因为是厌氧条件而醋酸菌是需氧型微生物,此时不能将果汁中的糖发酵成醋酸.
(二)(1)图甲是蒸馏装置,应是提取玫瑰精油的装置,橘皮精油用压榨法,胡萝卜素提取用萃取法.
(2)用萃取法提取胡萝卜素,原理是相似相溶,胡萝卜素易溶于有机溶剂,萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量,影响萃取的各种因素中,原料颗粒的大小、紧密程度和含水量,萃取的温度和时间等因素,对萃取效果均有很大的影响;在对新鲜胡萝卜进行干燥时,要注意控制温度和时间,新鲜的胡萝卜在干燥时,如果温度太高,会导致胡萝卜素分解.提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定,该层析的目的是胡萝卜素萃取样品的鉴定,而“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是分离叶绿体中的色素.
(3)
在实验过程中,为了防止层析液挥发,应将滤纸放置在色谱容器中,并盖上玻璃盖。基线的AD两点是标准β胡萝卜素样品,点样操作时应注意快速细致,圆点细小,保持滤纸干,在图中的层析谱中,②代表的物质是其他色素和杂质