题目内容
【题目】腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，下列哪一项不是腐乳发酵过程中的产物（ ）
A.葡萄糖
B.甘油
C.氨基酸
D.小分子肽
【答案】A
【解析】解：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质易于消化、吸收．
故选：A．
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