Question

【题目】某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是（ ）

A. 罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖

B. 罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖

C. 罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖

D. 罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖

Answer 1

【答案】D

【解析】

乳酸菌是厌氧菌，在罐口密闭的条件下才可生长繁殖并发酵。若罐口密封不严，氧气会抑制乳酸菌的生长繁殖，同时促进了其他需氧腐生菌的生长和繁殖，从而导致泡菜被污染而腐烂。

A、乳酸菌是厌氧菌，罐口密闭缺氧，有利于乳酸菌的生长繁殖，错误；

B、 乳酸菌是厌氧菌，罐口封闭不严，氧气会抑制乳酸菌的生长繁殖，但造成泡菜腐烂是因为其他需氧腐生菌的生长和繁殖，错误；

C、乳酸菌是厌氧菌，罐口封闭不严，氧气会促进其他腐生菌的生长和繁殖，进而导致泡菜腐烂，错误；

D、乳酸菌是厌氧菌，罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖，进而导致泡菜腐烂，正确；

故选D。