题目内容
【题目】漆树种子中的油脂（不溶于水，易溶于脂溶性溶剂）可开发为食用油或转化为生物柴油。目前常用萃取法提取漆树种子油脂，其过程为：漆树种子→粉碎→加溶剂→水浴加热→溶剂不断回流提取→蒸发溶剂→收集油脂。回答下列问题：
（1）在提取油脂时，最好选用自然晾干的而不是新鲜的漆树种子。原因是____________________。
（2）萃取前要将原材料进行干燥和粉碎的目的是___________________。
（3）萃取过程避免明火加热的目的是_____________________。蒸发溶剂前常需要过滤的目的是__________________________。
（4）利用不同溶剂进行萃取时，对油脂的萃取得率和某些重要理化性质的影响不同，实验结果如下表。
萃取得率 | 酸值 | 过氧化值 | |
丙酮 | 23．72% | 8．26 | 9．82 |
石油醚 | 26．35% | 7．96 | 5．73 |
乙醚 | 25．30% | 8．12 | 5．83 |
注：萃取得率（%）＝（M样品－M残渣）/M样品×100%；酸值高，说明油脂品质差；过氧化物是油脂变质过程中的中间产物，其含量常用过氧化值来表示。
实验结果表明，最不适合用丙酮作为萃取溶剂，判断依据是______________________。
【答案】新鲜种子含水量高，会稀释用于提取的（极性）有机溶剂，进而降低对油脂的提取效果 原料颗粒越小，含水量越低，有利于原料充分溶解在溶剂中，萃取效果越好 防止有机溶剂遇明火燃烧，甚至爆炸 除去萃取液中的不溶物 使用丙酮做萃取剂，萃取得率最低，得到油脂少，同时酸值和过氧化值最大，说明油脂品质最低
【解析】
1、萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
2、萃取过程应该避免明火加热，采用水浴加热，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
（1）对漆树种子油脂进行萃取时，为不影响油脂品质和提取效果，应使用自然晾干的漆树种子，因为新鲜的种子含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被水稀释，进而降低对油脂的提取效果，所以不选新鲜种子。
（2）原料颗粒越小，含水量越低，有利于原料充分溶解在溶剂中，也便于材料和溶剂充分接触，萃取效果较好。
（3）萃取剂是有机溶剂，遇明火易燃烧、爆炸，应采用水浴加热。在浓缩之前，要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。
（4）根据表格数据可知，与其他有机溶剂相比，用丙酮作为萃取剂时，萃取效率最低，得到的油脂较少，酸值和过氧化值最大，说明油脂品质较低，因此，最不适合用丙酮作为萃取溶剂。
