Question

【题目】如今社会上很流行烫发，发型的形成与头发角蛋白中二硫键（—S—S—）的断裂与再生有关。图是角蛋白部分结构示意图，图中的数字代表每条肽链上氨基酸的序号，下列相关叙述错误的是

A. 图中蛋白质有两条肽链，49个肽键

B. 烫发过程有蛋白质空间结构的改变

C. S元素只能存在于氨基酸的R基中

D. 角蛋白氧化分解后的产物是氨基酸

Answer 1

【答案】D

【解析】

图为角蛋白部分结构示意图。该结构由2条肽链组成，其中一条肽链含有30个氨基酸，另一条肽链含有21个氨基酸；该结构中有3个二硫键。蛋白质彻底水解的产物是氨基酸。

分析图示可知：该蛋白质有2条肽链，其中一条肽链含有30个氨基酸，另一条肽链含有21个氨基酸，依据“肽键数＝氨基酸数—肽链数”可知，该蛋白质含有49个肽键，A正确；烫发时，头发角蛋白中二硫键（—S—S—）断裂，说明烫发过程有蛋白质空间结构的改变，B正确；依据氨基酸的结构通式“”可知：S元素只能存在于氨基酸的R基中，C正确；角蛋白彻底水解后的产物是氨基酸，D错误。