Question

1．关于《检测生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质》的实验：
（1）在鉴定还原糖时，将鉴定用的斐林试剂注入样液试管摇匀后，然后沸水浴加热2分钟，结果试管中会产生砖红色沉淀．
（2）鉴定细胞中脂肪的材料一般用花生，常用鉴定试剂是苏丹Ⅲ/苏丹Ⅳ，在显微镜下可看到细胞中的脂肪颗粒变成了橘红色/红色．
（3）将鸡蛋清稀释后滴入双缩脲试剂，可见溶液颜色变成紫色，这可鉴定生物组织中的蛋白质．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：（1）还原糖用斐林试剂鉴定，用斐林试剂鉴定还原糖时，要将斐林试剂甲液和乙液混合后加入待测组织样液，并进行水浴加热，最后出现砖红色沉淀．
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，在显微镜下可看到细胞中的脂肪颗粒变成了橘黄色（或红色）．
（3）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
故答案为：
（1）斐林    沸水浴加热    砖红色沉淀
（2）苏丹Ⅲ/苏丹Ⅳ显微镜      橘红色/红色
（3）双缩脲   紫色    蛋白质

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．