Question

【题目】淀粉酶有多种类型，如 α-淀粉酶可使淀粉内部随机水解，β—淀粉酶则使淀粉从末端以两个单糖为单位进行水解。下图是对两种淀粉酶的研究实验结果，下列有关叙述错误的是（ ）

A.α—淀粉酶水解淀粉的最终产物中有葡萄糖，β—淀粉酶水解淀粉的主要产物为麦芽糖

B.β—淀粉酶在 50℃条件下处理 1h 后，酶的空间结构遭到破坏

C.β—淀粉酶的最适 pH 低于 α—淀粉酶，在人的胃内 α—淀粉酶活性低于 β—淀粉酶

D.Ca2+、淀粉与淀粉酶共存时，更有利于较长时间维持 β—淀粉酶的热稳定性

Answer 1

【答案】C

【解析】

由图可知，不同的淀粉酶的最适pH不同；在不同的处理下β-淀粉酶在50℃条件下处理一段时间后酶活性有所不同。

A、α—淀粉酶可使淀粉内部随机水解，水解淀粉的最终产物中有葡萄糖，β—淀粉酶从末端以两个单糖为单位进行水解淀粉，故其水解淀粉的主要产物为麦芽糖，A正确；

B、β—淀粉酶在 50℃条件下处理 1h 后，酶活性变为0，很可能是酶的空间结构遭到破坏，B正确；

C、由图1可知，两种淀粉酶在胃液中会失活，C错误；

D、由图2可知，Ca2+、淀粉与淀粉酶共存时，β—淀粉酶的热稳定性维持的时间较长，D正确。

故选C。