题目内容
【题目】生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相关问题：
（1）果胶是植物_____以及______的主要组成成分之一；果胶酶包括__________、______________和_____________等。
（2）现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学设计了如下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有_________和_____________。
（3）某同学取5组试管（A～E）分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果胶酶，然后，补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后，测定各组的出汁量。通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，E组设计______（填“能”或“不能”）达到目的，其原因是____________________________。
（4）某同学用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶酶活性的平均值并进行比较。这一实验的目_______________________________________________。
【答案】细胞壁 胞间层 多聚半乳糖醛酸酶 果胶分解酶 果胶酯酶 温度范围设置不合适 温度梯度设置不合理 不能 未加入缓冲液 探究不同来源果胶酶的活性
【解析】
果胶酶：
（1）包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等：
（2）在果汁生产中的作用的作用：
a、分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层是使榨汁容易；
b、使果胶水解为半乳糖醛酸，果汁澄清，提高质量和稳定性。
（1）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一；果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
（2）根据实验设计可知，该实验是探究果胶酶的最适温度，所以自变量是温度，因变量是果胶酶的活性，用出汁量进行衡量，出汁量越多则果胶酶活性越高。该实验方案中，温度应该在常温范围内设置系列温度梯度且梯度差值相等，所以4组试管的温度应分别设置为15℃、20℃、25℃、30℃；另外探究温度对酶活性的影响时，应保证酶促反应只能在设定的温度下进行，同一实验组的反应温度只能是一个，所以实验操作应该是将各组盛有果胶酶的试管与盛有果泥的试管分别在设定温度下处理一定时间后再将两只试管混合，才能保证实验在设定的温度下进行。故综上所述，该实验温度设置的不足之处有温度范围设置不合适和温度梯度设置不合理。
（3）根据题意，本实验的自变量是果胶酶的量，因变量是出汁量，对照实验的设计应遵循单一变量原则和对照原则，根据实验设置，通过A～D组实验可比较不同实验组出汁量的差异。若要检测加入酶的量等于0而其他条件均与实验组相同时的出汁量，则E组应加入缓冲液而不是蒸馏水，使试管中液体体积与实验组相同，才符合实验设计应遵循的单一变量原则。
（4）根据题意，用三种不同的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶的活性的平均值并进行比较，可见实验的自变量是果胶酶的来源不同，因变量是果胶酶的活性，所以该实验目的是探究不同来源果胶酶的活性。
【题目】下面是分离分解尿素的细菌所用的培养基配方：
KH2PO4 | Na2HPO4 | MgSO4·7H2O | 葡萄糖 | 尿素 | 琼脂 |
1.4 g | 2.1 g | 0.2 g | 10.0 g | 1.0 g | 15.0 g |
蒸馏水定容至1 000 mL。
请根据以上配方，回答下列问题：
(1)该培养基含有微生物所需要的________类营养物质。其中最主要的碳源是________，唯一的氮源是________。
(2)该培养基按物理性质划分是______培养基；按培养基的作用划分是______培养基。
(3)培养基配制完成后，一般还要调节pH并对培养基进行________处理。