Question

【题目】

处理温度（℃）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯还原糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）由表可见，温度为70℃时甘薯还原糖含量最高，这是因为 。

（2）马铃薯不含还原糖的原因是 。

（3）为了确认马铃薯不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：①淀粉酶水解淀粉产生麦芽糖（还原糖）；

② 。

备选材料与用具：甘薯提取液（去淀粉和还原糖），马铃薯提取液（去淀粉），本尼迪特试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入等量的马铃薯提取液。

第二步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入 。

第三步：70℃水浴保温5min后，在A、B两支试管中各加入 。

第四步： 。

实验结果： 。

Answer 1

【答案】

【解析】略