[题目]家庭制腐乳.常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内.摆好豆腐块后.豆腐上面再铺上干净的粽叶.将平盘置于15-18 ℃的地方.大约5 d后.豆腐表面长满了白色的菌丝.这里的粽叶所起的作用是A．提供菌种 B．杀菌作用C．吸水作用 D．增加视觉效果题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】家庭制腐乳，常将豆腐块平放在铺有干净的粽叶盘内，摆好豆腐块后，豆腐上面再铺上干净的粽叶，将平盘置于15～18 ℃的地方，大约5 d后，豆腐表面长满了白色的菌丝，这里的粽叶所起的作用是

A．提供菌种 B．杀菌作用

C．吸水作用 D．增加视觉效果

【答案】A

【解析】

试题粽叶上附着有毛霉孢子或毛霉，在腐乳发酵中可以为豆腐的发酵提供菌种，同时还有一定的隔热保温作用。

练习册系列答案

蓝博士暑假作业甘肃少年儿童出版社系列答案

A. 15B. 25C. 40D. 60

【题目】（一）某农业生态园利用自产的蔬果加工食品。请回答：

（1）将种植的葡萄制成葡萄酒和葡萄醋，利用的微生物分别是__________，在制作葡萄酒时，发酵液装量不能超过发酵瓶容量的__________。制作果醋时，可以利用__________技术，将微生物吸附在锯末上进行生产。

（2）将种植的黄瓜等新鲜蔬菜腌制泡菜时，微生物利用新鲜蔬菜中的营养物质进行发酵，会产生_____和亚硝酸。泡菜中的亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生__________反应，产物与 N-1-萘基乙二胺偶联，形成紫红色的产物，根据这一特性可利用__________法定量。

（3）在果酒、果醋和泡菜的生产过程中没有进行严格灭菌也能制作成功，原因是__________。

（二）重组人抗凝血酶Ⅲ（ATryn）可用于预防和控制遗传性抗凝血酶缺乏症患者在手术中或分娩时可能出现的凝血状况，如图为利用转基因山羊生产ATrynn的部分技术路线。请回答：

（1）获得已知序列的ATryn基因可采用__________方法。山羊的ES细胞（胚胎干细胞）能分化出成体动物的所有组织和器官，这体现了ES细胞具有__________性。

（2）一个ES细胞变成ES细胞群的过程中，可出现__________现象，从而使细胞分布为单层。山羊的ES细胞不能发育成完整个体，因此要通过__________技术形成重组细胞，经过__________、胚胎培养、__________，最终由代孕母羊产下克隆山羊。从转基因山羊的乳汁中提取ATryn药物。

（3）下列关于动物细胞培养和核移植的叙述，正确的是____________________。

A.从原代培养物或细胞系中选择和纯化无法获得细胞株

B.动物细胞培养基中添加胰岛素的目的是调节血糖浓度

C.胚胎干细胞培养过程中的饲养层可促进胚胎干细胞分化

D.核移植形成的重组细胞在初次分裂时核基因不转录

【题目】某小岛上蜥蜴原种的脚趾原为分趾型，以后脚趾逐渐出现两种性状，W代表蜥蜴脚趾的分趾基因；w代表联趾（趾间有蹼）基因。下图表示这两种性状与基因型比例变化的过程。对此图解释正确的是

A. 小岛环境诱导蜥蜴基因发生定向突变

B. 上图两种性状比例变化表明两个物种的兴盛与衰退

C. 小岛上蜥蜴的基因库就是全部W和w基因之和

D. ①至④中基因w频率定向增大体现了进化的态势

【题目】农民在农田除草、灭虫的目的是调整

A. 生物之间的捕食关系 B. 群落的自然演替方向

C. 生态系统的物质循环 D. 生态系统的能量流动

【题目】（二）现代生物技术

海洋石油污染正引起广泛关注，利用基因工程菌进行生物降解具有巨大的应用潜力。P450是石油降解的关键酶，用SalI和NdeⅠ联合酶切获得的P450基因，与甲图所示的质粒（pCom8）重组，导入土著菌种Y9，获得了基因工程菌P450/Y9。甲图中mel是黑色素合成基因，其表达能使白色的菌落变成黑色，aacCl是庆大霉素（一种抗生素）抗性基因，限制酶NdeⅠ、XhoⅠ和SspⅠ在原质粒上均只有一个酶切位点，数字表示酶切位点间的碱基对数。乙图表示几种限制酶的识别序列和切割位点。