Question

【题目】请根据下列有关酶促反应的实验操作，回答相关问题。

实验操作	试管
	A	B	C	D	E	F
1、加入质量分数为1%的可溶性淀粉溶液1mL	+	+	-	-	+	-
2、加入质量分数为2%的蔗糖溶液1mL	-	-	+	+	-	+
3、加入唾液淀粉酶溶液1mL	+	-	+	-	-	-
4、加入蔗糖酶溶液1mL	-	+	-	+	-	-
5、加入蒸馏水1mL	-	-	-	-	+	+
6、酶促水解反应	摇匀，37℃水浴中保温10min
7、向每个试管中加入斐林试剂1mL	摇匀，50—65℃水浴中加热1—2min
8、观察并记录各试管内的变化

注：表中“+”为加入，“-”为未加入。

（1）上述实验中，_________号试管能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，E、F号试管起_________作用。如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能有很多原因，下列分析正确的是（用序中表示）_________。

①淀粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原性糖

②淀粉溶液、蔗糖溶液放置的时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原性糖

③试管不干净，上面留有还原性糖

④实验操作过程中，胶头滴管混用、错用

（2）若只考虑AC两组实验，此实验的自变量是_________，实验的结论为_________。若只保留两支试管，也能初步得出此结论，请你写出表格中其他可能的组合__________________。

（3）此实验能否用碘液代替斐林试剂，你的答案及理由是__________________。

Answer 1

【答案】 A、D 对照 ①②③④ 可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液 酶具有专一性 AB、CD、BD 不能，碘液不能检测蔗糖是否被分解

【解析】试题分析：本题考查酶，考查对酶专一性的理解和酶专一性实验的分析。验证酶的专一性，可设计一种酶和两种反应物的催化实验，或者是两种酶和一种反应物的催化实验。解答本题，可根据酶的专一性分析各试管中可能的实验结果。

（1）A试管中淀粉酶可以催化淀粉水解，生成还原糖麦芽糖；B试管中蔗糖酶可以催化蔗糖水解，生成还原糖果糖和葡萄糖，二者均能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，E、F号试管在实验中起对照作用。如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能是淀粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原性糖；或是淀粉溶液、蔗糖溶液放置的时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原性糖；或是试管不干净，上面留有还原性糖；或是实验操作过程中，胶头滴管混用、错用。

（2）AC两组实验的自变量是反应物的不同， A组加入的是淀粉溶液，C组加入的是蔗糖溶液，实验证明淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，即证明了酶的专一性。AB两组实验证明淀粉只能由淀粉酶催化水解，而不能由蔗糖酶催化水解；CD两组实验证明蔗糖只能由蔗糖酶催化水解，而不能由淀粉酶催化水解；BD两组实验证明蔗糖酶只能催化蔗糖催化水解，而不能催化淀粉水解，三个组合均可以证明酶的专一性。

（3）碘液不能检测蔗糖是否被分解，因此此实验不用碘液代替斐林试剂。