题目内容
【题目】下列关于检测生物组织中的脂肪、糖类和蛋白质的叙述,正确的是
A.马铃薯匀浆加淀粉酶后,用斐林试剂检测产生砖红色沉淀,说明匀浆中含淀粉
B.向马铃薯匀浆加入碘液,振荡后溶液显蓝色,说明匀浆中含淀粉
C.用苏丹Ⅲ染液处理花生子叶切片后,用95%酒精洗去浮色
D.用蛋白酶催化蛋清稀释液水解时,可用双缩脲试剂检测蛋清蛋白是否彻底被水解
【答案】B
【解析】
生物组织中化合物的鉴定:(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹IV染液)鉴定,呈桶黄色(或红色)。(4)淀粉遇碘液变蓝。(5)甲基绿能使DNA呈绿色,吡罗红能使RNA呈红色。
A、马铃薯匀浆加淀粉酶后,加入斐林试剂后产生砖红色,可能是马铃薯本身含有还原性糖造成的,A错误;
B、淀粉遇碘液变蓝,马铃薯匀浆加入碘液,振荡后溶液显蓝色,说明匀浆中含淀粉,B正确;
C、在进行对花生子叶的脂肪染色时,可用50%酒精洗去浮色,C错误;
D、蛋清蛋白若被蛋白酶彻底水解,产生多肽和氨基酸,多肽和酶与双缩脲试剂呈现紫色反应,因此不能检测蛋清蛋白是否彻底被水解,D错误。
故选B。
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