Question

【题目】新鲜鱼、肉用盐渍后不易变质，其作用原理是

A.由于渗透作用，使鱼、肉失水死亡B.浓盐水中含水少，细菌无法生存

C.食盐损坏了新鲜鱼、肉的营养成分D.由于渗透作用，使细菌失水死亡

Answer 1

【答案】D

【解析】

新鲜鱼、肉用盐渍后不易变质，是因为盐能杀菌，其原理是细菌在高浓度盐溶液中会渗透失水而死亡。明确知识点，梳理相关知识，根据选项描述结合基础知识做出判断。

A、食盐水有杀菌作用的原因是在高浓度的盐水中，细菌会失水死亡，因此高能度盐水能防止变质，A错误；

B、浓盐水能使细菌大量失水而无法生存，B错误；

C、食盐没有损坏新鲜鱼、肉的营养成分，C错误；

D、浓盐水因其浓度明显大于细菌体内的浓度，细菌因渗透作用失水过多而死亡，D正确。

故选D。