题目内容
果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”,与其相关的微生物分别是( )
A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B.乳酸菌、毛霉、醋酸菌
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉 D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
【答案】
A
【解析】
试题分析:果酒变酸是由于混入了醋酸菌产生了醋酸;酸奶的制作是利用乳酸菌的无氧呼吸;腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长所形成的菌丝,经腌制之后形成的。故选A
考点:本题考查传统发酵技术。
点评:本题重在考查发酵技术应用的微生物,属于对识记层次的考查。
练习册系列答案
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A.醋酸菌、乳酸菌、毛霉 | B.乳酸菌、毛霉、醋酸菌 |
C.醋酸菌、酵母菌、毛霉 | D.酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |