题目内容
果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（ ）
| A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 | B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 |
| C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 | D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 |
A
解析试题分析：果酒变酸是由于混入了醋酸菌产生了醋酸；酸奶的制作是利用乳酸菌的无氧呼吸；腐乳外部致密的一层“皮”是毛霉生长所形成的菌丝，经腌制之后形成的。故选A
考点：本题考查传统发酵技术。
点评：本题重在考查发酵技术应用的微生物，属于对识记层次的考查。
练习册系列答案
相关题目