题目内容
【题目】酸奶是牛奶经过乳酸菌（主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）发酵制成的。乳酸菌可将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而减轻某些人群的乳糖不耐受症状。请回答问题：
（1）为鉴别市售酸奶中的菌种，应该采用平板划线法或_______________法，在_________培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用_________进行进一步的观察和鉴定。
（2）实验前需要进行灭菌的是_____________。
a.培养基 b.培养皿 c.恒温培养箱 d.实验者的双手 e.酸奶
（3）某同学在配制平板时加入CaCO3，从而成功筛选出高效产生乳酸的菌株，其筛选依据的原理是___________________________________________。
（4）抗生素在现代畜牧业中的广泛应用，不可避免地造成牛奶中抗生素残留。若长期饮用含有抗生素的牛奶，会对人体健康造成危害。利用嗜热链球菌对抗生素的高敏感性，该生进行了如下实验：
将灭菌的滤纸圆片（直径8mm），分别浸润在不同处理的牛奶中一段时间后，放置在涂布了嗜热链球菌的平板上（如左图），在37℃下培养24h，测量结果如下表：
组别 | 牛奶处理方法 | 抑菌圈宽度（mm） |
1 | 含抗生素消毒鲜牛奶 | 4.5 |
2 | 不含抗生素消毒鲜牛奶 | 0 |
3 | 含抗生素鲜牛奶 | 4.6 |
4 | 不含抗生素鲜牛奶 | 0 |
5 | 待测奶样 | 5.8 |
通过3、4组实验可得出的结论为_____________________；通过1、3组实验可得出的结论为：___________________________；第5组的实验结果表明，此待测奶样是否适合用于制作酸奶？________________。
【答案】 稀释涂布平板法 固体 显微镜 a b 乳酸会与CaCO3反应形成透明圈，透明圈直径越大，产生乳酸能力越强 抗生素能够杀死嗜热链球菌，形成抑菌圈 80℃水浴加热5 min的消毒方法不会使牛奶中的抗生素减少或消除 不适合
【解析】试题分析：本题考查微生物的培养、分离和鉴定等知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构；具备验证简单生物学事实的能力，能对实验现象和结果进行分析、解释，并能对收集到的数据进行处理的能力。
（1）为鉴别市售酸奶中的菌种，应该采用平板划线法或稀释涂布平板法，在固体培养基上进行接种，观察所获单菌落的特征。还要对菌落中的菌种进行涂片，并用显微镜进行进一步的观察和鉴定。
（2）消毒是指使用较为温和的物理或化学方法杀死物体表面或内部的部分微生物（不包括芽孢和孢子）。灭菌则是指使用强烈的理化因素杀死物体内所有的微生物，包括芽孢和孢子。培养基和培养皿需要灭菌。恒温培养箱和实验者的双手需要消毒。酸奶中含有菌种，不能进行消毒和灭菌。
（3）某同学在配制平板时加入CaCO3，从而成功筛选出高效产生乳酸的菌株，其筛选依据的原理是乳酸会与CaCO3反应形成透明圈，透明圈直径越大，产生乳酸能力越强。
（4）3、4组实验的自变量是有无抗生素，实验结果显示含抗生素鲜牛奶有抑菌圈，不含抗生素的鲜牛奶没有抑菌圈，说明抗生素能够杀死嗜热链球菌，形成抑菌圈。1和3组两组实验的自变量是鲜牛奶是否消毒，实验结果显示不管鲜牛奶是否消毒，其抑菌圈都存在且大小基本相同，说明80℃水浴加热5 min的消毒方法不会使牛奶中的抗生素减少或消除。第5组待测奶样抑菌圈宽度5.8mm，说明该奶样含有抗生素，故不适合用于制作酸奶。
【题目】碘是甲状腺激素合成的重要原料．为研究碘摄入量对甲状腺功能的影响，科研人员将若干生长状态一致的同种雄性小鼠，随机分成高碘组、低碘组和对照组，饲养180天后，测量结果如表：
组别 | 饲料 | 饮水 | 甲状腺重量（mg ） | 滤泡上皮高度 （μm ） | 甲状腺滤泡腔直径 （μm ） |
对照组 | 动物常用饲料 | 自来水 | 3.65 | 4.21 | 27.91 |
低碘组 | 6.25 | 7.95 | 13.19 | ||
高碘组 | 低碘饲料 +碘剂 | 人工脱碘水 | 12.52 | 2.18 | 102.57 |
（1）低碘组提供的饲料和饮水为__，该组甲状腺重量明显大于对照组，最可能的原因是：碘缺乏时合成__激素不足，通过__调节，引起垂体分泌过量的__，导致甲状腺肿大．
（2）据表中数据可知，高碘组同样导致了甲状腺肿大．甲状腺的基本结构如图所示．滤泡上皮细胞可进行细胞分裂，滤泡腔的主要作用是储存胶质碘．推测低碘主要是通过促进__，导致甲状腺肿大；而高碘则是因为__，导致甲状腺肿大．
（3）科研工作者对高碘地区和碘适量地区的调查显示：高碘地区甲状腺肿大发病率为19.19%，碘适量地区甲状腺肿大发病率为1.2%．根据此数据，请对我国的加碘盐政策提出合理的建议__．
