题目内容
【题目】良好合理的饮食习惯是人体健康的保障。请回答下列问题：
（l）蛋白质是生命活动的主要承担者。人们在膳食选择中，应重视各类食物的合理搭配，从而保证
氨基酸的种类和含量。蛋白质含量丰富的熟食较生食更易消化，原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得 ，容易被蛋白酶水解。
（2）正常人饭后，血液中明显增多的激素有 和 ，前者能促进胰腺分泌消化液，后者可降低血糖浓度。若摄取糖类过多而体力活动过少，就会导致体内多余的糖类 ，造成肥胖。
（3）若所吃食物过咸，会引起细胞外液渗透压 （填“升高”或“降低”），刺激下丘脑中的渗透压感受器兴奋，使 产生渴觉。
（4）某些人群的免疫系统对高蛋白食物过于敏感，会引起 ，该种免疫系统功能的异常具有明显的
和个体差异，这类人群在饮食中应避免高蛋白膳食。
【答案】
（1）必需 伸展和松散
（2）促胰液素 胰岛素 脂肪
（3）升高 大脑皮层
（4）.过敏反应 遗传倾向
【解析】
试题分析：
（1）氨基酸有两类，一类为非必需氨基酸，一类为必需氨基酸，必需氨基酸细胞体内不能合成，需要从膳食中获得，高温破坏了蛋白质的空间结构，使得蛋白质结构变得更伸展和松散，容易被水解。
（2）正常人饭后，促胰液素促进胰腺分泌消化液，使得消化道中消化液增多，食物中糖类被分解成葡萄糖，使得血液中葡萄糖含量高于正常值，胰岛素时唯一降低血糖的激素，故明显增多的激素是还有胰岛素。胰岛素具有促进组织细胞摄取利用葡萄糖、促进肝糖原和肌糖原的合成、加快葡萄糖转化为非糖物质，糖类过多，多余的糖类转化为脂肪，造成肥胖。
（3）吃食物过咸，使得细胞外液渗透压升高，刺激下丘脑中的渗透压感受器兴奋，使得大脑皮层产生渴觉。
（4）某些人群的免疫系统对高蛋白食物过于敏感，会引起过敏反应.过敏反应的特点：发作迅速、反应强烈、消退较快；一般不会破坏组织细胞，也不会引起组织损伤，有明显的遗传倾向和个体差异
