题目内容
【题目】肉毒梭菌（梭状芽孢杆菌）是致死性很高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌产生的毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1min或75℃下加热5~10min，就能使其完全丧失活性。下面是该毒素的局部结构简式：
请据此回答：
（1）该毒素的化学本质是__________，其基本组成单位的结构通式是____________________。
（2）煮沸加热可使肉毒类毒素失活的主要原因是______________________________。
（3）由上图可知，该片段由__________种氨基酸组成，有__________个肽键，在形成该片段时要脱去__________分子水。
（4）一分子该毒素含有__________条肽链，分子内肽键的结构式是____________________。
（5）若先将无色的双缩脲试剂A加入含有该毒素的溶液中摇匀，溶液颜色是__________，再将浅蓝色的双缩脲试剂B加入溶液中__________，溶液颜色是___________________。
【答案】蛋白质/多肽
高温破坏了其空间结构，导致失去活性5442—CO—NH—无色摇匀紫色
【解析】
根据题干“肉毒梭菌产生的毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子”，可知该物质的是蛋白质或多肽类物质，进而根据氨基酸脱水缩合形成多肽链过程进行分析即可。
（1）肉毒类毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，其化学本质是蛋白质或多肽，基本组成单位是氨基酸，其结构通式是
。
（2）肉毒类毒素的化学本质是蛋白质或多肽，高温可使其空间结构破坏，使其失活。
（3）根据图解中肽键数目为4个，可知该片段形成时失水的数目也是4个。根据氨基酸的结构通式可知各个氨基酸的R基分别是
、-H、-CH3、
、-CH2-CH(CH2)-CH3,说明该片段由5种氨基酸组成。
（4）根据题干“两个亚单位（每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成）”可知该毒素由2条肽链构成；图中肽键的结构式是-CO-NH-。
（5）该毒素用无色的双缩脲试剂A加入含有该毒素的溶液中摇匀，溶液颜色是无色，再将浅蓝色的双缩脲试剂B加入溶液中摇匀，溶液颜色是紫色。
