题目内容

【题目】一般不作为果胶酶活性检测指标的是(
A.等量的果泥产生等量的果汁所用的时间
B.等量的果泥在相同时间内的出汁量
C.等量的果泥在相同时间内的澄清度
D.等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量

【答案】D
【解析】解:A、等量的果泥产生等量的果汁所用的时间越短,说明果胶酶活性越高,A正确;
B、等量的果泥在相同时间内的出汁量越多,说明果胶酶活性越高,B正确;
C、等量的果泥在相同时间内的澄清度越高,说明果胶酶活性越高,C正确;
D、果胶酶水解果胶不会产生气泡,D错误.
故选:D.

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