题目内容

【题目】蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。下图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。下列叙述错误的是（ ）

A.去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是防止杂菌污染

B.过程③在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋

C.在过程④时，榨出的蓝莓汁需经过高压蒸汽灭菌后才能密闭发酵

D.过程⑤中酒精可作为醋酸菌的碳源和能源

【答案】C

【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；

（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量。

2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：

当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。

当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。

A、榨汁前需将新鲜的蓝莓进行冲洗，然后除去枝梗，以避免除去枝梗时引起蓝莓破损，防止增加被杂菌污染的机会，A正确；

B、过程③是果醋发酵，所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌在氧气、糖源充足条件下可直接发酵为蓝莓醋，B正确；

C、过程④果酒制作的菌种的来源于蓝莓皮上野生的酵母菌，所以蓝莓汁不需经过高压蒸汽灭菌，C错误；

D、在没有糖原的情况下，醋酸菌可以把酒精转化为醋酸，即酒精可作为醋酸菌的碳源和能源，D正确。

故选C。

练习册系列答案
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（1）免疫细胞以及________________________共同组成机体的免疫系统，免疫系统的主要功能是_____________________。

（2）图1中的穿孔素又称“成孔蛋白”，由效应T细胞产生并以________的方式释放到细胞外。穿孔素能在靶细胞膜上形成多聚穿孔素管状通道，使K＋及蛋白质等大分子物质________（填“流入”或“流出”）靶细胞，最终导致靶细胞死亡。

（3）人体内的效应T细胞可以来自________的增殖、分化，细胞免疫就是依靠效应T细胞来杀伤靶细胞的。人体的另一种特异性免疫在杀伤病原体时，主要依靠________细胞分泌________。

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【题目】右图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是

A. 过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B. 过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中

C. 过程③和④都需要氧气的参与

D. 过程①~④所需的最适温度基本相同

【题目】科研人员对一天中刺葡萄的部分光合特性进行了研究，结果如图所示。

回答下列问题：

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回答下列问题：

（1）通过植物组织培养获得水竹幼苗的原理是______________________；尽量选择分裂旺盛、带有分生区的部位作为外植体，原因是______________________。

（2）过程①为脱分化，脱分化是指______________。②过程的实质是______________________。

（3）一般在9~10月水竹的种子成熟，但其收获易受气候的影响，其优良杂种的后代也会因发生______________________而丧失其优良特性，利用植物组织培养技术制造的人工种子可克服这些缺陷。人工种子是以植物组织培养得到的______________________（至少回两点）为材料，经过人工薄膜包装得到的种子。

（4）在水竹植物组织培养过程中，经过筛选还可能获得大量有用的突变体，突变体产生的原因是在培养过程中，培养细胞_________________________________

（5）研究表明，水竹还可以净化水质，吸收污水中的氮、磷等化学元素，采收的水竹加工后可用作饲料，因此水竹是城市环境生态工程建设中浮床生态工艺的常用植物，这体现了生态工程的______________________原理。

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