题目内容
【题目】大豆油脂中的化合物种类繁多，但主要成分是甘油三酯，常温下一般为液态，不溶于水'易溶于有机溶剂，沸点较高。大豆种子中的油脂多与蛋白质结合在一起，要提取纯度较高的大豆油脂，往往需要将油脂成分与蛋白质分离．芽孢杆菌是常见的蛋白酶产生菌，广泛存在于土壤中，较易与其他细菌分离．研究人员利用芽孢杆菌分离大豆油脂与蛋白质、以及提取大豆油的流程如下图。回答下列问题：
（1）从土壤中分离芽孢杆菌，需要先将土壤样品稀释后再接种到固体培养基上，稀释的目的是____，便于在平板上形成单个菌落。将接种后的平板培养一段时间后，可以根据__等菌落特征挑选出芽孢杆菌进行扩大培养。
（2）将芽孢杆菌接种到含酪蛋白的固体培养基（酪蛋白使培养基呈不透明的乳白色）上，培养一段时间后，在某些菌落周围会形成透明圈，原因是__。根据_____就可筛选出比较高效的目的菌株。
（3）将筛选到的目的菌株扩大培养后，接种到含有大豆原料的液体培养基中进行振荡培养，振荡的目的是____，培养过程中还需要严格控制____等条件（至少答出两点）。
（4）芽孢杆菌在液体培养基中培养一段时间后，将培养液进行离心分离，在分离得到的培养液中加入乙醚完成过程①，这种提取大豆油脂的方法叫做____法。获得纯净大豆油还需要完成过程②，该过程的主要目的是__________________。
【答案】将聚集在一起的微生物分散成单个细胞 颜色、形状、大小和隆起程度等 芽孢杆菌产生的蛋白酶将酪蛋白分解 透明圈的大小 增加培养液中的溶氧量、使菌种与培养液充分接触 pH、温度、培养液浓度 萃取 除去萃取剂（乙醚）
【解析】
稀释平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表一个单细胞。计数时，首先将待测样品制成均匀的系列稀释液，尽量使样品中的微生物细胞分散开，使成单个细胞存在（否则一个菌落就不只是代表一个细胞），再取一定稀释度、一定量的稀释液接种到平板中，使其均匀分布于平板中的培养基内。经培养后，由单个细胞生长繁殖形成菌落，统计菌落数目，即可计算出样品中的含菌数。此法所计算的菌数是培养基上长出来的菌落数，故又称活菌计数。
（1）稀释的目的是将聚集在一起的微生物分散成单个细胞，便于在平板上形成单个菌落。通常是细菌在固体培养基上（内）生长发育，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞的集团，称之为菌落。可以根据颜色、形状、大小和隆起程度等等菌落特征挑选出芽孢杆菌进行扩大培养。
（2）芽孢杆菌产生的蛋白酶将酪蛋白分解，因此在芽孢杆菌周围会形成透明圈。根据透明圈的大小就可筛选出比较高效的目的菌株，透明圈大的产生的蛋白酶多，分解作用显著。
（3）液体培养基常振荡培养，振荡的目的是增加培养液中的溶氧量、使菌种与培养液充分接触。为了使目的菌株更好地生长，培养过程中还需要严格控制pH、温度、培养液浓度等条件。
（4）在分离得到的培养液中加入乙醚（低沸点的有机溶剂），使芳香油充分溶解，称为萃取法，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是大豆油脂。获得纯净大豆油还需要完成过程②，该过程的主要目的是除去萃取剂（乙醚）。
应用题天天练四川大学出版社系列答案
【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产生胡萝卜素的微生物体中提取获得。利用红酵母发酵，是提取天然β-胡萝卜素的方法之一。二者流程如下：
（l）筛选产胡萝卜素的红酵母时，可选用____法进行接种（答出一种即可），通过对其菌落的____进行观察，初步确定某一菌株是否为红酵母菌株。
（2）碳源的种类对β-胡萝卜素的产量有着一定的影响，有关研究结果如下表：
碳源 | 麦芽糖 | 蔗糖 | 淀粉 |
β-胡萝卜素含量（mg·L-1） | 3．25 | 4．81 | 1．68 |
据表分析，最佳碳源是_____。若要进一步探究最佳氮源，可以用蔗糖为碳源，分别用_____进行实验，检测并比较β-胡萝卜素含量。
（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和____，以防止胡萝卜素分解；萃取过程中在加热瓶口安装回流冷凝装置，为了防止________
（4）图中X过程表示____，其目的是____。
