Question

【题目】如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是(　　)

A. 出料口可以用来取样

B. 排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳

C. 充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气

D. 充气口的开关始终要处于打开状态

Answer 1

【答案】D

【解析】制果酒和果醋的过程需控制好以下发酵的条件：果汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间；在制果酒的过程中，要将温度严格控制在18~25℃，时间控制在10~12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行及时的监测，并通过排气孔将酵母菌发酵产生酒精的同时产生的二氧化碳排出；在制果醋的过程中，要将温度严格控制在30~35℃，时间控制在7~8d左右，并注意适时通过充气孔充气。

由于果酒的制作需要酵母菌进行厌氧发酵，所以充气孔不能始终保持打开状态，故本题正确答案为D。