题目内容

【题目】在果胶酶催化水解实验结果中,最浑浊的一组是

A.沸水浴+果胶酶B.不加热+果胶酶

C.沸水浴+清水D.不加热+清水

【答案】C

【解析】

本题考查酶相关知识,掌握酶的特性以及果胶酶在生产上的应用是解决本题的关键。

果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物,不溶于水,果胶酶可以促进果胶的水解,产物是可溶性的半乳糖醛酸;酶的催化需要适宜的温度,加热会使酶变性失活。故加入沸水浴+清水果胶不能被水解,最浑浊。故C正确,ABD错误。

故选C

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