题目内容
【题目】在还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中,最佳的一组实验材料是(??? ?)
①甘蔗的茎②油菜籽③花生种子④梨⑤甜菜的块根⑥豆浆⑦鸡蛋清
A.④②⑦?B.⑤②⑦?C.①②⑥?D.④③⑥
【答案】D
【解析】
生物组织中化合物的鉴定:(1)斐林试剂可用于鉴定还原糖,在水浴加热的条件下,溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否,而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。(2)蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。(3)脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定,呈橘黄色(或红色)。
①甘蔗的茎中含有丰富的蔗糖,而蔗糖是非还原性糖,不能用于还原糖的检测;
②油菜籽中富含脂肪,但种子体积较小,不易操作,不宜用于脂肪的检测;
③花生种子富含脂肪,且种子体积较大,易操作,宜用于脂肪的检测;
④梨中富含还原性糖,且近乎白色,可用于还原糖的检测;
⑤甜菜的块根富含蔗糖,而淀粉是非还原性糖,不能用于还原糖的检测;
⑥豆浆中含有丰富的蛋白质,可用于蛋白质的检测;
⑦鸡蛋清中含有丰富的蛋白质,可用于蛋白质的检测。所以最佳的一组实验材料是④③⑥,故选D。
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